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茶叶里的“黑科技”,竹叶青四季鲜爽迎面的神秘
发布日期:2022-06-10 17:07    点击次数:86

智能交通、无人工厂、伶俐家居、VR直播……科技正在倾覆衣食住行等传统破费行业,赋予生活生计和各个财富以更广宽的翻新和设想空间。

在农财富中,大量自动化、智能化和近程掌握伎俩被应用,科技在完整改变农夫千百年来“靠天吃饭”,高度寄托自然和手工的运气,行进了农作物质量和临蓐效劳。

而在茶行业的前端临蓐中,可以或许看到,迂腐茶业的临蓐和饮用编制,也正被科技从头定义。

无人机采茶、陶醉式购茶、越来越多的伶俐吃茶品茗编制在出现,就在不久不多前才终止的冬奥会上,冬奥村的泡茶古板人因为一套行云流水的投茶、注水、出汤操作也在接续吸睛,彰鲜显著着今世科技与传统茶文化的领悟。

中国是吃茶品茗破费大国,国人品茗最讲求的是茶叶的质量。但在传统茶行业,怎么样担保局限化临蓐中茶叶质量的奔忙动是一大痛点,每一个制茶徒弟的手感、感情以至喜好,都市阁下茶叶本身的质量。

在中国六大茶类里,开始可以或许参观到,开始可以或许品饮到的是绿茶茶类。但绿茶以鲜为贵,很苟且随着时光氧化演变,绿茶保鲜更是一大难点。

中国绿茶,当看峨眉。峨眉山茶“始于西周,发乎于秦汉,盛名唐宋”,“茶尤好,异于天下”的赞美广为撒布。而发祥于峨眉山下的高端绿茶品牌竹叶青,对立“幽谷、明前、茶芽”三大标准,采摘时光比明前更“鲜”,开始2月就能起头采摘,是每一年中国绿茶中开始上市的春茶之一。

拥有明前春茶的不凡时节性,只在春季最美妙的30天制作,时令茶竹叶青为什么还能四季如新?

正逢竹叶青与舞蹈诗剧《只此青绿》联名春茶上市,带着这个好奇,我们脱离了竹叶青位于四川峨眉山的临蓐基地,探访竹叶青四季鲜爽迎面的“科技”密码。

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迂腐制茶,正在被科技从头定义

来得更早,却能更鲜爽,竹叶青的神秘是用科技改变了传统制茶编制,同时又将迂腐高深的制茶工艺融入到今世科技当中。

斥资亿元打造全自动、干污染封锁制茶临蓐线之下,竹叶青首创的从初加工、精加工、保鲜到包装的“五重锁鲜科技”,是四季鲜爽迎面的技能焦点。

传统制茶工艺中,绿茶鲜叶在采摘后,平日会历经摊晾、杀青、做形到单调的加工进程。不管是传统制茶照旧今世制茶,杀青都是初加工中最首要的工序,也是奠定质量的第一关。

中国自古就有釜炒、烘青、蒸青三法。当下产业化临蓐的绿茶,多以热风机作氛围导热杀青,主流的机器杀青技能为滚筒杀青和蒸汽杀青。

而竹叶青则采炒青和蒸青两种技能之长,翻新了一套独有的杀青工艺——“高效倏地杀青技能”,这也是五重锁鲜科技的第一步。其经由过程将低温加干冷风杀青与滚筒杀青相联结,倏地实现均匀、透彻的杀青结果,开端锁住了茶叶的鲜。

经杀青后,茶叶被运往精加工车间,去掉片、木等杂质的总体外形,便进入首要的提香环节。

对优良绿茶来说,香是绿茶的个性之一。

传统的提香编制最起头是在锅里煮,尔后再到烘箱、烘柜、烘干机,但宽泛是断断续续事变。提香到什么时光相宜?多靠制茶师的感到,而制茶师的感到每天都市因为周边的情形温度、湿度、茶叶大小、茶叶含水量凹凸而变换。

竹叶青茶业产品规画阁下总经理刘祥云陈诉钛媒体,竹叶青独有的嫩栗香是在鲜爽上更进一步,给与继续奔忙动的焙火二次提香,即“低温倏地提香技能”。

为什么抉择二次提香?这个中也有“门道”。

“一次焙火,温度高了会孕育发生高火味,温度低了,又会焙不透。”刘祥云说明道,“第一次焙火温度轻细低一点,第二次对立在130度阁下,最后颠末风机后就能达到室温。”

刘祥云默示,茶叶的香气息道不在于内部温度的烘焙时光,而在于茶叶本身的物质变换,所以“130度阁下”的焙火温度,差别于传统茶厂的调控锅温、火温或风温,它调控的是茶叶本身的温度,来充分激活茶叶香味分子。

作为竹叶青全年香气与滋味奔忙动的担保,“低温倏地提香技能”助力其在90s内便达到奔忙动的提香结果,大幅度行进了制茶工序效劳,而怪异速决的嫩栗香,也让破费者孕育发生“一见如故”的口感。

五重锁鲜,在工艺冲破中留存更多鲜爽

鲜爽是春茶绝对于不成错过的口感,但春茶又不轻易生活生涯,被称为一季之茶,含水量是抉择其保鲜时光的首要一环。

现实上,茶叶含水量着实不是越低越好,太低了质量会变单薄,太高了又易陈化霉变。痛处国家标准《绿茶》GB/T14456.2,炒青、蒸青、烘青绿茶水分含量为小于等于7%,但竹叶青将茶叶的含水量掌握在了惟一3%。颠末整整38道加工工序,106项检测标准和五重锁鲜科技的加持,竹叶青的茶叶才从工厂通报到破费者手中

颠末整整38道加工工序,106项检测标准和五重锁鲜科技的加持,竹叶青的茶叶才从工厂通报到破费者手中

据刘祥云介绍,“控水的难点在于怎么样在担保质量的同时,充分发挥名优芽型绿茶的香气和滋味。这是一集体系工程。我们已经做过前处理惩罚,把水分升高一点,尔后再去做提香,终局却着实不好喝。水分太低,在几分钟的提香进程中,转化就不充分,茶叶照旧必要必定的水分来怪异浸染。”

在初加工阶段,竹叶青就已经将茶叶水分掌握在8%阁下。颠着末无数次查验测验,游戏快讯竹叶青的研发团队首创精准水分掌握技能,做出3%的最好含水量,给破费者供应了可量化的鲜爽指标。

不过,从岁首到年末,竹叶青全年鲜爽的神秘,还藏在一万五千立方米的保鲜库里。竹叶青拥有天下最大的名优绿茶保鲜库,并将其分为15个库房划分掌握。

保鲜温度凹凸间接影响茶叶的鲜爽口感和鲜嫩香气。绿茶颇为“柔嫩”,在常温未密封状态下苟且氧化,冲泡后香气变弱,滋味变薄,冷冻又会抑止茶叶活性,因而平日以0~5℃冷藏寄放,可冷藏时光久了,茶叶照旧会发生化学变换。

在国内的名优绿茶品牌中,竹叶青首创并果真提出三段控温的“低温冷冻保鲜技能”——巧妙地痛处茶叶预期应历时光和状态将其划分放入零下10到15摄氏度、0-5摄氏度、10—15摄氏度保鲜库举行科学锁鲜,待应历时再加工。

但无理论操作中,着实着实不俭朴。

刘祥云陈诉钛媒体,在保鲜进程中,冷冻保鲜必必要先有一个后续缓慢的升温进程,这哀告保鲜库房面积足够大,否则茶叶的搬运和出入都市影响本身的质量。

“茶叶阅历冷冻必必要有一个过渡,同时还必须是做成半废品,后面共同精加工情势才行得通,良多工厂在春茶加工的时光就间接做成废品再冷冻,质量很难对立奔忙动。”

由此,“低温冷冻保鲜技能”再共同独有的库房,竹叶青才完整经管了绿茶在常温下保鲜难、易氧化、营养成份消失的成就。

当我们回溯到最初的茶叶原料进厂,可以或许看到,借助科技的数字化实力,竹叶青已经精准把控了每一个环节都做到可追溯。而在最后的包装环节,其“独立充氮保鲜技能”,4g独立铝箔小袋包装,充氮密封,一物一码、一袋一冲,更便于破费者携带,也将茶叶的鲜爽质量留存到了最后一步。

竹叶青茶业规画打点阁下总经理刘志林陈诉钛媒体,在茶行业中,竹叶青率先拥抱科技,借助五重锁鲜技能塑造出品牌的标准化和品牌化,也给破费者供应了苟且抉择好茶的编制。

往常的五重锁鲜科技,称得上是业内制茶工艺的严重冲破。正如中国茶叶流利协会会长王庆所言,“这是我所见的中国茶企技能里最高的等级标准”,竹叶青对制茶标准的珍视,也显现着对茶行业倒退的远见卓识,印证了名优茶企的社会义务和禁受。

融传统于科技,引领千年茶饮更高质量

频年来,制茶工艺曾阅历了更高效劳、更大局限、更高质量、更高标准的变换。制茶产业临蓐线也历经了从手工到半机器化、全机器化再到数控自动流水临蓐线的倒退进程。

“制茶是一集体系工程,必要对传统工艺的把控,对茶叶质量的理解,对全副流程理念的把控。”刘祥云默示,“全副临蓐体系从原料初加工,到精加工,到后期的包装质检都要萦绕一个目的举行,材干失去好的茶香结果,绝非仅仅只是应用一套行进先辈的临蓐线动作举措就能实现。”

在国人的观念里,茶即“人在草木间”,天人合一便是自然之道。可以或许看到,在以科技迈向今世化、标准化的同时,竹叶青也在用特其它编制来实现对传统的尊崇与延承。

在最为严苛的“论道”等级选茶环节,竹叶青应用高效的智能选型机来匡助业余挑茶师,同时对立千里挑一——均匀1000颗茶芽中材干遴选出吻合竹叶青论道级标准的1g,精选出没有瑕疵,极度完美的茶芽。

美食家蔡澜、演员刘嘉玲都对竹叶青冲泡时茶芽根根立、高低落浮状态印象极其深化。刘嘉玲曾言,“竹叶青的茶叶彷佛竹林同样,外型很美观,喝上来口感很顺滑,每一秒钟在杯子内里发挥阐发进去的感到都不一样,你在品茗的时光也可以看到差别的人生哲学在内里。”而这迎面不成缺乏的都是竹叶青对传统茶叶质量的极致谋求。

茶因人而获取怪异价格,又因科技而倾覆生活生计。以科技赋能,峨眉山的高端绿茶竹叶青也让迂腐的茶业感奋着新的发火,改良着人们日常的生活生计质量和品饮休会。

竹叶青茶业规画打点阁下总经理刘志林分享到,茶叶质量观赏绝对于宏壮,良多破费者着实不具备分谈锋能,所以茶财富的价格杂遝一贯是制约茶行业倒退的痛点,竹叶青率先拟订了“幽谷、明前、茶芽”三大标准,并在茶叶包装上对采摘标准严厉限制,正确诠释产品等级,经管了市场上产品等级的不标准成就。

“中国茶叶品牌倒退的关键词是质量的标准化和奔忙动性,这是品牌打造的底子和立身之本。”刘志林默示,以茶科技赋能标准化,竹叶青助力吃茶品茗者不管春夏秋冬什么时光,都能享受到春季的第一口鲜爽滋味,也升高了破费者抉择好茶的难度,让鲜爽和高端成为选购绿茶的新标准。

从1998年成立到往常间断14年高端绿茶中国销量领先,五重锁鲜科技,不只让竹叶青做到对临蓐中每一个环节的水分、香气、鲜爽休会上有更精准的把控,更高效完陋习模化临蓐,为中国几万家茶企做出了前瞻性的领先和树范浸染。

预测未来,作为高端礼之选、中国茶品牌形象和茶行业的指导者,竹叶青让国茶接续飘着新香,也有望引领千年茶饮,巧妙联结匠心工艺和科技内涵,让这个迂腐的传统茶行业经由过程科技赋能,走上更高的质量台阶。

(本文首发钛媒体APP,作者|科技指北,编辑|柳大雅)



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